|
|
Enchillada's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE SAUS:0,5l tomatensap- klein blikje tomatenpuree-
1,5dl olie- 1 klein spaans fijngemaakt pepertje- 1,5 theel.gemalen komijn- 1 theel.
gemalen koriander- 1 ui- 1 teen knoflook- beetje zout naar smaak- 4 theel. rietsuiker.
DE VULLING:
500 gr. geraspte jonge kaas- 1 blikje maiskorrels- 4 bolletjes diepvriesspinazie- 1 ui- 1 teen knoflook- 1 theel. zwarte peper- 4 theel. rietsuiker- 1,5nootmuskaat- beetje zout naar smaak- 4 kant en klare tortilla′s (grote)-o
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De saus
Verhit de olie in een pan, voeg het fijngesneden pepertje toe en laat het een halve minuut bakken.
Roer dan de gemalen kruiden en de ui en de knoflook bij en laat nog een halve minuut bakken.
Doe er nu de tomatenpuree bij; roer zodat de puree de kruiden inzich opneemt.
Giet het tomatensap in de pan met het zout en de suiker en laat de saus een half uur pruttelen.
De vulling:
De ui en de knoflook zachtjes bakken in de olie. Daarna de mais en de spinazie toevoegen.
Deze massa met de kruiden en de rietsuiker mengen met 2/3de van de kaas.
De massa in 4 verdelen en op iedere tortilla een vierde deel verspreiden en dan inrollen.
Leg ze met de open kant naar beneden in een ingevette ovenschaal.
Giet alle saus erover en tot slot de rest van de kaas.
In een hetelucht oven 180oC 25 minuten laten bakken en tot slot 10 minuten de grill erbij aanzetten (voor het lichtbruine kleurtje).
Serveren met een volle eetlepel zure room erover.
|
|
|