Gestoomde, Gegrilde En Gebakken Tarbot Met Witloftempura

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 tarbot van 2 kg (incl. graten) gefileerd.
voor de gestoomde tarbot:
1 winterwortel in stukken, 1 prei in grove ringen, 1 sjalot in stukken, 1 venkelknol in stukken, 3 dl droge witte wijn, 1/2 dl Noilly Prat, zout, peper, 1 kleine courgette, in hele dunne plakken.
voor de gegrilde en gebakken tarbot:
5 el olijfolie, 2 aardappelen (nicola) geschild, zout en peper.
voor de witloftempura:
50 g rijstebloem, snufje zout, 1 bosje basilicum, frituurolie, witlo

Voorbereiding:
Tarbotfilets in 12 gelijke stukken verdelen.
gestoomde tarbot: visgraten met wortel, prei, sjalot, Noilly Prat en 1 l water aan de kook brengen en op zacht vuur 20 min laten trekken tot een geurige visbouillon. Mengsel zeven en bouillon in onderste gedeelte van stoompan schenken, 4 stukken tarbotfilet met zout en peper bestrooien, courgetteplakken halveren en tarbot aan een kant dakpansgewijs met courgette beleggen. Filets met courgette naar boven in stoommand leggen en in 4-5 min gaar st

Bereidingswijze:
Gebakken tarbot: aardappelen in hele dunne plakjes schaven en plakjes goed uitknijpen, 4 el olijfolie in koekepan met antiaanbaklaag verhitten, met behulp van ring aardapelplakjes in 4 cirkels in depan schikken, aardappelplakjes 2 min bakken, tarbot op de aardappels leggen en nog 2 min meebakken tot de aardappelen goudgeel zijn. Tarbot met aardappel uit de pan halen en op bakplaat naast gegrilde tarbot leggen met aardappelkant naar boven. Gegrilde en gebakken vis no 4 min in midden van oven verder garen tot het visvlees geen weerstand meer geeft.
witloftempura:
rijstebloem, 11/4 dl water en zout tot dun beslag roeren, basilicum erdoor pureren (staafmixer), beslag zeven, met zout en peper op smaak brengen en 5 ijsklontjes erdoor roeren, frituurolie verhitten, witlof eerst door aardappelzetmeel halen, daarna door beslag en vervolgens in olie in 30 sec. krokant en lichtbruin frituren.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 24-09-2018