Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 30 scampi, 1 ui, 5 eetlepels cognac, 1.5 dl wijn (wit/droog), 1 cl olijfolie (extra vierge), 2 teentjes knoflook, 4 druppels tabasco, 4 eetlepels peterselie (fijngehakt), cayennepeper, peper, zout
Voorbereiding: De scampi laten ontdoo?en in warm water, pellen en het darmkanaal uitsnijden.
Bereidingswijze: De gehakte ui en look in olie op een zacht vuur laten zweten. Op hoog vuur de scampi bijvoegen en kruiden met de tabasco, cayennepeper, peper en zout. Overgieten met de cognac, flamberen, blussen met de wijn en enkele minuten laten garen.
|
|