|
Ceylon:vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 400 gram koolvis uit de diepvries,
zout,
2 teentjes knoflook,
1/2 laurierblaadje,
stukje gemberwortel ter grootte van een bruine boon of 1 theelepel gemberpoeder,
1 theelepel kerrie,
1 flinke mespunt cayennepeper,
1 mespunt kaneel,
sap van 1 citroen,
75 gram gebroken rijst,
aroma, peper,
2 eetlepels fijngehakte peterselie,
brood
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de niet-ontdooide vis in 5 stukken zo groot als dobbelstenen. Kook 1 liter water en doe daar de vis met wat zout in. Laat het water weer aan de kook komen en draai dan de warmtebron laag. Voeg knoflook met het laurierblaadje toe. Maak de gemberwortel fijn of meng het gemberpoeder, de kerrie, cayennepeper en kaneel met wat water. Roer dit met het citroensap door de inhoud van de pan. Was de rijst en kook deze in de pan met vis en kruiden gaar. Verwijder laurierblad, proef de soep en voeg aroma, peper en eventueel zout toe. Laat de soep nog 5 minuten doorkoken zodat de rijst zeer zacht wordt. Roer er vlak voor het opdienen de peterselie door.
|
|
|