|
Pai-tsj'ie-tsji
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
hele kip [? 1 kg]
? jong uitje of sjalot
? dl Chinese rijstwijn of sherry
1 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was de kip en droog hem goed.
Wrijf het zout erin en stop de ui, in stukken van 5 cm gesneden
en lichtjes geplet met de platte kant van een hakmes om het aroma
vrij te maken en gember in de maagholte.
Leg de kip op een schotel en sprenkel er de wijn over.
Stoom de kip gedurende 20 minuten boven een pan water op hoog
vuur.
De kooktijd is enigszins afhankelijk van de grootte van de kip.
Laten afkoelen.
Snijd de beide pootjes eraf, hak dan de borst doormidden en snijd
de vleugels eraf.
Verdeel het vlees met botjes en al in stukken van ruim een cm dik.
Leg het vlees op een voorverwarmde schaal.
Dien het op met kruidige extra′s, zoals sojasaus, azijn, gekruide
Chinese saus, ketchup en mosterd.
|
|
|