Reebiefstukjes In Armagnacsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
  • 8 stuks reebiefstuk
  • 300 gr. oesterzwam
  • 300 gr. kastanje
  • 2 deciliter bouillon (wild-)
  • 1 deciliter Armagnac
  • 80 gr.(room-)boter
  • 3 sneetjes kruidkoek (ontbijtkoek)


Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Plaats de ingekerfde kastanjes met een laagje water in een pan in een op 200 graden Celsius voorverwarmde oven. Na 20 minuten uit oven halen en vel verwijderen.
Bak de oesterzwammen in 40 gram boter (evt. met andere paddestoelen) circa 5 minuten Als deze gaar zijn de kastanjes hieraan toevoegen. De reebiefstukjes in 3 minuten op een hoog vuur in 40 gram boter snel en kort bakken.

Saus:

bouillon, armagnac en room met de in stukjes gesneden kruidkoek inkoken. Als de kruidkoek goed is opgelost, de saus door een fijne zeef doen en weer aan de kook brengen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 22-06-2018