|
|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g pladijsfilets,3 courgettes,500 g uien,
2 preiwitten,5 dl visbouillon,
Voor de pistou:olijfolie,2teentjes verse knoflook,verse basilucum,50 g verse parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de pistou: mix de knoflook en de basilicum fin, meng er dan de olie en de kaas bij. Maak de prei, de ui en de courgettes schoon, spoel ze, snijd ze grof en stoof ze aan. Overgiet met de visbouillon, laat gaarkoken en mix. Meng de pistou onder de soep, proef ze en breng eventueel nog wat meer op smaak met wat zout. Snijd de pladijsfilets in fijne repen, leg ze in een goed voorverwarmd bord ennovergiet ze met de hete soep (de visreepjes zijn dan gaar in een tweetal minuten) en dien op. Grote visrepen moet je even pocheren in de hete soep en haal ze er dan uit met een schuimspaan om ze daarna in de borden te leggen.
|
|
|