|
|
Sarma's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Druivenbladen (gepekeld) hoeveelheid: naar wens (haal de steeltjes af)
300 g runder gehakt
gerst (bulgur) of Turkse witte rijst (een koffie mok vol)
1 ui
3 dunne lange groene pepertjes (fijne kleine stukjes snijden)
halve bos peterselie
knoflook naar wens
1 kl. blikje tomaten puree
Kruiden:
zwarte/rode/witte peper of nog kruiden naar wens
naar wens: rozijnen (sultana′s) en pijnboompitten (mmmmmm)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Druivenbladen kunnen zoutig zijn, vantevoren in een bak met koud water
laten ′weken′.
Het gehakt samenvoegen met de gerst, fijn gehakte peterselie, uien,
pepers, tom.puree, de kruiden etc. Het geheel goed mengen, maar niet
knijden.
Leg een druiveblad op een snijplank en doe er een beetje van de
ingrediente in het midden (a/d kant van de steel van het d.blad), niet
geheel in het breedte, er moet aan beide kanten genoeg ruimte zijn om de
sarma in te rollen. Vervolgens kan je alsof je een shag draait inrollen,
maar niet te losjes anders komt de inhoud los als het aan het koken is
(ook niet te strak anders kookt de inhoud niet goed).
Pak een stoompan en leg de opgerolde sarma?s zoveel mogelijk naaste elkaar.
En zo kan je stapels sarma′s over elkaar heen leggen. Als je alles in de
pan heb gedaan, kan je de pan met koud kraan water vullen. Doe
de deksel op de pan en zet het vuur hoog totdat het gaat koken/borrelen,
vervolgens kan je op het vuur lager zetten. Totaal /- 1.30 uur
stomen, ook een beetje afhankelijk van de druivenbladen, of ze
hard/jong (licht groen) of zacht/oud (donkergroen) zijn. Oude kan je
beter rollen.
|
|
|