Gefrituurd Scharreleitje Met Gerookte Zalm, Gebraden Witlof

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Azijn, 4 scharreleieren, 1 eiwit, losgeklopt
paneermeel, 3 stronkjes witlof, 1 dl gevogeltefond, 1 dl slagroom, 2 el truffeljus of 1 el truffeltapenade, ? 2 el olijfolie, zout, peper, 2 el fijngesneden peterselie, maiskiemolie, 240 g gerookte zalm in heel dunne plakken, eventueel wat verse truffel om te garneren.

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Breng ruim water met azijn (1 deel azijn op 10 delen water) aan de kook en pocheer de eieren hierin ? 4 min. Spoel ze koud in ijswater en dep ze droog met een doek. Haal de eieren door het eiwit en rol ze dan door het paneermeel. Bewaar de eieren in de koelkast. Snijd twee stronkjes witlof in heel dunne reepjes en haal van het derde stronkje de blaadjes los. Kook de gevogeltefond met de slagroom en de truffeljus in een kleine pan in tot een goede sausdikte, klop de saus schuimig met een staafmixer. Bak de fijngesneden witlof in de olijfolie goudbruin in 2-3 min. Bak ook de blaadjes goudbruin. Breng ze op smaak met zout en peper en bestrooi ze met de peterselie. Frituur de eieren in ? 2 min. goudbruin in de hete maiskiemolie (180?C).

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 22-09-2020