Terrine De Ris De Veau

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
1,2 kg kalfsvlees, 25 gram zout, 5 gram peper, 30 gram pistachnoten, 30 gram sjalotten, 2 eieren, 300 gram kalfszwezerik, 1 el boter, 3 1/2 dl sterke kalfsfond, 4 blaadjes gelantine, 1 el witte port

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dunne reepjes. Meng ze met peper en zout in een kom. pel de pistachnoten en hak ze fijn. Pel de sjalotten en snijd ze in stukjes. Doe de stukjes pistache en sjalot bij het vlees in de kom. Klop de eieren los en roer ze door het vlees. Laat het mengsel een nacht in de koelkast staan. Snijd de volgende dag de zwezerik in dunne plakken en bak deze om en om in de hete boter tot ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen. Verwarm de oven voor op 180? C. Leg in een beboterde terrine een laag vlees met stukjes pistache en sjalot. Leg de zwezerik erop en bedek deze met reepjes vlees. Zet de terrine in de oven, haal haar er na 45 tot 50 minuten uit en laat haar afkoelen. Laat de gelatine in koud water weken. Verhit de kalfsfond en voeg de port toe. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de fond. Giet deze vloeistof in de terrine en laat het geheel opstijven.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 11-12-2018