Asperges Met Omelet

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
350 gram verse asperges, geschild
zout
50 gram boter
6 eieren, losgeroerd
witte peper uit de molen

voor de saus;
2,5 dl. slagroom
1 eetl. fijngesneden kervel
4 flinke toeven veldsla

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Snijd de onderzijde van elke asperge een stukje van ca. 3 cm.
leg de asperges in ruim koud water ( een kwartier is voldoende).
snijd daarna de asperges in schuine schijfjes die niet veel dikker dan 1/2 cm. mogen zijn.
zet de schijfjes op met 2 liter kokend water waarin 1 theelepel zout is opgelost.
laat de schijfjes 5 minuten koken.
laat de schijfjes nog 12 minuten in de gesloten pan liggen.
stort ze daarna op een zeef en laat ze uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen.
houd 6 eetl. van het kookvocht van de asperges apart.

roer in een kom de eieren en 2 eetl. kookvocht van de asperges los.
vvoeg wat zout en peper toe.
verhit een grote koekenpan en laat de boter erin smelten.
wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken.
schenk de eiermassa in de pan.
temper onmiddellijk daarna de warmtebron.
verdel de aspergeschijfjes zo gelijkmatig mogelijk over de eiermassa.
laat de omelet zachtjes stollen.

bereid intussen de saus door eerst slagroom en 4 eetl. van het kookvocht van de asperges aan de kook te brengen.
laat alles zolang zachtjes koken tot door het indampen een licht gebonden saus is verkregen.
voeg zout en peper toe en roer de kervel erdoor.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 19-06-2018