Tournedos Met Roquefortsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 tournedos van 120 gram -
2 sjalotjes -
80 gram roquefort -
5 walnoten -
1/2 deciliter Malagawijn -
olie -
zout -
geschaafde amandelen

Voor de basissaus:
250 gram vleesafsnijdsels -
1 wortel -
1/4 knolselderij -
prei -
5 geplette peperkorrels -
1 deciliter rode wijn-
1 bouillonblokje -
1 bouquet garni -
1 blikje tomatenpuree -
peper -
boter

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Maak de groenten schoon en snij ze klein. sauteer ze in wat olie tot ze kleur krijgen. Ondertussen sauteren we in een andere pan de vleesafsnijdsels bruin en voegen het blikje tomatenpuree toe. Voeg de groenten bij de afsnijdsels en deglaceer met de wijn. Laat deze totaal reduceren. Voeg een halve liter water toe, het bouquet garni, de peperkorrels en de bouillonblok. Laat alles enkele uren trekken. Schep het bovendrijvende schuim telkens af en passeer de saus. We braden nu de tournedos naar smaak, zetten ze warm weg, sauteren even het gesnipperde sjalotje in de braadboter, en deglaceren met de Malaga. Laat even reduceren en voeg de vleessaus toe. Laat aan de kook komen en voeg de roquefort in kleine blokjes toe. Kruid zonodig met peper en zout. Leg op elk bord een biefstukje, schenk er wat saus over en bestrooi met geschaafde amandelen en gehakte walnoot. Serveer er stronkjes bloemkool bij en pommes galettes.
--------------------------------------------------------------------------------

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-11-2018