Rode Poon 'dieppoise'

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 rode ponen (van 500 g)
250 g Noordzeegarnaal (gepeld)
1 tomaat
1 dl wijn (wit/droog)
2 dl room
100 g boter (bakboter)
5 dl visfumet
1 sjalot
1 ui
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
20 g bloem (tarwebloem)
15 g tomatenpuree
1 eetlepel cognac
peper
zout

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
De gehakte sjalot stoven in een weinig boter met ui en peterselie, er de cognac opgieten en flamberen. Blussen met de wijn en even inkoken.

Dit mengsel in een beboterde vuurvaste schotel gieten, er de gekruide vis op leggen, overgieten met een deel van de visfumet, afdekken en 20 minuten laten stoven in de oven op 180 graden.

De helft van de garnalen mixen met een scheutje visfumet en daarna door een zeef wrijven.

Een roux maken met gelijke delen boter en bloem, er het ingekookte stoofvocht bijvoegen alsook de room, de gemalen garnalen en de tomatenpuree. Aan de kook brengen. Van het vuur er de rest van de garnalen bijvoegen. Niet meer laten koken.

De vis op een voorverwarmde schotel of bord leggen en er de saus over gieten. Garneren met in blokjes gesneden gepelde tomaat en bestrooien met gehakte peterselie.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 10-12-2018