Vitello Tonnato



Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
400 gram kalfsfricandeau, aan een stuk (of als je wilt kun je ook een rollade van 400 gram kalkoenfilet nemen)
olijfolie
zout
versgemalen zwarte peper
2,5 dl kippenbouillon (van een bouillonblokje)
2,5 dl droge witte wijn
tijm, laurier, rozemarijn
2 blikjes ansjovisfilets
1 blikje tonijn op olie a 185 gram
2 el kappertjes
mayonaise naar smaak
citroensap
peterselie

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Bestrooi de kalfsfricandeau met peper en zout. Braad deze in de olijfolie rondom bruin in 5-10 minuten. Haal het vlees uit de pan.
Snipper de ui en de knoflook, bak dit even aan in hetzelfde bakvet, laat het niet kleuren.
Doe dan het vlees er weer bij, doe de kippenbouillon, de witte wijn, wat tijm, laurier en rozemarijn en een blikje ansjovisfilets (laat deze eerst uitlekken) erbij en laat dit ongeveer 40 minuten sudderen.
Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen.
Maak de tonijnmayonaise van 1 blikje tonijn (uitgelekt). Spoel de ansjovisfilets af en doe deze bij de tonijn in de kom. Voeg 1 eetlepel kappertjes, wat peterselie en mayonaise naar smaak toe en pureer dit tot een gladde massa. Breng het op smaak met wat citroensap zout en versgemalen zwarte peper.
Bewaar de saus tot gebruik in de koelkast, saus moet goed koud zijn voor je deze opdient.
Snijd het koude vlees in dunne plakken en leg ze dakpansgewijs op een grote platte schaal. Giet de saus erover en garneer met wat kappertjes.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 22-09-2018