Asperges Met Romige Dressing En Spekreepjes

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
1 kg asperges
2 eieren
4 sneden gerookt spek van 3 mm
2 sneden brood
boter
2 el fijngesneden pijpajuin

Voor de dressing:
1/2 ui
1 ei
1 el mosterd
2 dl maisolie
1/2 dl azijn
peper en zout

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Schil de asperges met een dunschiller van de punt naar het uiteinde.
Breek de uiteinden af en kook ze in kokend lichtgezouten water in ongeveer 10 tot 13 minuten gaar. Laat ze afkoelen.
Kook ondertussen 2 eieren hard en plet ze fijn.
Ontzwoerd het spek, snijd het in reepjes en bak ze krokant in een noot boter. Neem ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd het brood in dobbelsteentjes en bak ze goudbruin in het spekvet.

Bereid de dressing:
Maal de ui, het ei en de mosterd fijn in de keukenrobot of met de bolmixer. Voeg geleidelijk de olie en vervolgens de azijn toe. Breng op smaak met peper en zout.

Schik de asperges op 4 borden. Lepel de saus over de uiteinden en strooi er het geplette ei, het spek, de broodkorstjes en de pijpajuin over.
Serveer de rest van de dressing apart.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 09-07-2020