Beurre De Montpellier

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
Gelijke hoeveelheden (totaal 90-100 g): waterkers, peterselie, kervel, bieslook, dragon
40 g gehakte sjalot
3 middelgrote augurken
1 lepel gekneusde kappertjes
1 teentje knoflook
4 ansjovisfilets
750 g boter
3 hardgekookte dooiers
2 rauwe dooiers
2 dl olie
zout
cayennepeper

Voor Beurre de Montpellier pour croutonnage de plats (om croutons uit te snijden):
Laat de dooiers weg.
Strijk de boter

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Leg de 100 g kruiden in een koperen pan met kokend water.
Blancheer tegelijk in een andere pan de sjalot.
Laat de kruiden uitlekken, spoel af met koud water, druk met de sjalotten stevig uit en wrijf fijn.
Voeg augurken, kappertjes, knoflook en ansjovis toe en maak er een fijne brij van.
Afmaken met boter en dooiers.
Voeg met kleine beetjes de olie toe en druk door een zeef of doek.
Goer met een garde glad, voeg zout toe en breng op smaak met cayennepeper.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 23-01-2022