|
Zabaglione
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2 eierdooiers-2eetlp.suiker-1theelp.citroensap-1 a 2dl.Marsala-zoete sherry of zoete witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe alle ingredienten in een geemailleerd of roestvrij stalen pannetje.Met een electrische klopper voortdurend kloppen terwijl u de vla op een heel laag vuurtje(of au bain-marie)verwarmt.Zodra u een prutteltje opmerkt,dient u het pannetje van het vuur (uit de au bain-marie) te halen.Wanneer u de saus warm wilt serveren dan dient u die direct op te dienen.Wanneer u de saus laat koelen zakt ze wat in.Het is daarom vaak verstandig om in die gevallen de saus niet al te schuimig te kloppen.Gebruik dan een in plaats van twee garden van uw electrische klopper.Een koude Zabaglione kan men nog verfijnen (en wordt dan nog calorierijker)door er wat geklopte slagroom en/of een eetlepel cognac door te roeren.
|
|
|