|
|
Oberlander Kaashapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE PANNEKOEKJES:
-150 g bloem
-1/4 l melk
-2 eieren, snufje zout en nootmuskaat
-30 g boter
VOOR DE KAASCREME:
-20 g boter en 20 g bloem
-1/4 l melk; zout;witte peper
-100 g gerookt vet spek
-100 g geraspte emmenthaler
-100 g geraspte gruyere
-bieslook
VOOR HET PANEREN:
-2 eieren ; 6 eetlepels broodkruim
Voorbereiding:
-de melk scheutje per scheutje door de bloem roeren evenals daarna de eieren,zout en nootmuskaat
-in 5 g boter elke keer een goudkleurige pannekoek van 15 cm doormeter bakken
-het worden er 6 en we zetten ze opzij
Bereidingswijze:
-boter smelten en de bloem al roerend bijvoegen
-met de melk erbij een gladde saus roeren
-op smaak brengen met zout en peper
-het spek in blokjes snijden en uitbakken tot ze knapperig bruin zijn
-laat het vet iets afkoelen en roer de geraspte kaassoorten erdoor
-blijven roeren tot er een smeuige massa ontstaat
-vermeng deze met de witte saus
-roer het fijngehakte bieslook erdoor
-bedek de pannekoekjes met de massa en rol ze op
-snij elke rol in 5 schuine stukken
VOOR HET PANEREN:
-klop de eieren los en wentel de stukjes pannekoek erdoor en haal ze daarna door het broodkruim
-verhit de olie op 180?C en per keer 4 kaashapjes in 5 min knapperig bruin frituren
|
|
|