|
|
Sachertorte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g gepelde hazalnoten
100 g roomboter
150 g witte basterdsuiker
5 grote eieren (gesplitst)
75 g chocolade
1 eetlepel rum
4 eetlepels gedroogd wittebroodkruim
mespunt gemalen kruidnagel
275 abrikozenjam
Glazuur:
50 g chocolade
2 eetlepels water
1 theelepel glycerine
75 g poedersuiker
Voorbereiding:
Vet een spingvorm (24 cm doorsnede) in. Bekleed met vetvrij papier.
Bereidingswijze:
Laat de hazelnoten even onder de grill bruin worden. Doe ze vervolgens in een zak en wrijf tusse de handen de velletjes los. Maal ze fijn.
Roer boter en suiker romig, klop de eierdooiers erbij
Smelt de chocolade met rum au bain-marie. Laat even afkoelen, schep dan door het botermengsel met de noten, broodkruim en kruidnagel.
Klop de eiwitten zeer stijf, schep door het deeg.
Giet het deeg in de vorm en bak bij 200 graden ongeveer 30 minuten. Laat de vorm afkoelen, verwijder daarna de rand.
Snijd de koude taart in de lagen, bestrijk de onderste met jam en leg ze weer op elkaar.
Smelt chocolade en water au bain-marie, voeg glycerine en wat gezeefde suiker roerend toe tot de gewenste glazuurdikte.
Bestrijk de boven- en zijkanten met glazuur.
|
|
|