|
|
Geschnatzeltes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sjalotjes
250 g fijne champignons
3 takjes peterselie
500 g ongepaneerde kalfsschnitzels
zout, versgemalen peper
40 g boter of margarine
3 eetlepels cognac of vieux
2 eetlepels bloem
1? dl droge witte wijn
? l slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sjalotjes pellen en snipperen. De champignons schoonvegen, de grote exemplaren in vieren snijden en de kleinere halveren.
Het vlees in smalle reepjes snijden en bestrooien met zout en peper. In een (hapjes)pan 1 eetlepel boter verhitten. Sjalot en champignons ? 4 minuten bakken en het mengsel daarna uit de pan op een bord scheppen. De rest van de boter verhitten. Het vlees in ? 5 minuten rondom bruin bakken. De cognac toevoegen, de pan van het vuur nemen en de cognac aansteken (flamberen).
Als het vuur gedoofd is de bloem over het vlees strooien en door elkaar scheppen. Sjalot, champignons, wijn en slagroom toevoegen.
Het mengsel al roerend aan de kook brengen en nog ? 3 minuten zachtjes laten stoven. Op smaak brengen met zout en peper en de peterselie erboven fijnknippen.
|
|
|