|
|
Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gr. kipfilet, 25 gr. boter of margarine, 2 overlangs doorgesneden panklare worteltjes, enige takjes peterselie, 1/2 laurierblaadje, 1 blaadje foelie zo groot als een postzegel, 2 kippenbouillontabletten, zout, 60 gr. vermicelli, wit van 2 middeldikke preien, 2 eetlepels aardappelmeel, peper, aroma, 4 eetlepels gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was het kippenvlees. Smelt de margarine in een soeppan en leg daarin het vlees met de wortel, de peterselie, de laurier en de foelie. Sluit de pan en laat de inhoud op de laaggedraaide warmtebron 3 minuten smoren. Keer de kipfilets om en laat het vlees nog 2 minuten smoren.
Breng 1,5 liter water aan de kook. Giet dat in de soeppan en doe daar de bouillontabletten in met 1,5 theelepel zout. Sluit de pan als de bouillon kookt en laat die zachtjes doorkoken. Knijp in een kom de vermicelli fijn. Snijd de preien overdwars in 1/3 centimeter brede repen. Was die met ruim koud water en laat het eventueel aanwezig zand bezinken.
Neem een kipfilet uit de pan en snijd of knip het vlees in dobbelsteentjes. Neem de stukken wortel, de peterselie en de laurier met de foelie uit de pan. Doe de blokjes vlees er in. Snijd dan de rest van het kippenvlees klein en doe het terug in de pan. Laat de bouillon even koken, voeg de vermicelli toe en roer tot de bouillon weer kookt. Voeg na 5 minuten de prei toe en laat het vlees, de vermicelli en de prei nog 5 minuten koken en gaar worden.
Roer een papje van het aardappelmeel met 5 eetlepels koud water. Bind daarmee de soep en voeg naar smaak zout, peper en aroma en tenslotte peterselie toe.
|
|
|