|
|
Staartvis Met Gekonfijte Prei En Passendale
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 g staartvis (diepvries, Kelvin)
- 3 preien
- 25 cl Passendale (Belgisch blond amberbier)
- 3/4 eetl. suiker
- 3 eetl. boter
- 1 dl room
- een snuifje tijm (Topaz)
- peper en zout
Voorbereiding:
Snij de prei in flinterdunne ringen
Bereidingswijze:
Smelt 2 eetl. boter in een kookpan. Doe er de preiringetjes bij en laat 2 min. al
roerend stoven. Strooi er de suiker over en laat nog even bakken terwijl u verder
omroert.
Giet er beetje bij beetje 1,5 dl Passendale bij. Kruid met peper, zout en een snuifje
tijm. Laat 15 min. stoven met het deksel schuin op de pan. Neem indien nodig het
deksel van de pan gedurende de laatste minuten om het vocht te laten verdampen.
Smelt intussen 1 eetl. boter in een brede pan en leg er de diepgevroren staartvis in.
Dek af en laat 10 min. sudderen op een matig vuur. Voeg de rest van het bier en de
room toe en laat de vis nog enkele minuutjes gaar worden.
Neem de vis uit de pan en laat de saus indien nodig nog even inkoken op een hevig
vuur. De saus moet lichtgebonden zijn.
|
|
|