|
|
Ossehaas In Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
600 gr ossehaas (middenstuk)
2 eetlepels olie
Zout
Peper
1,25 dl droge rode wijn
Voor de vulling:
200 gr mager kalfsgehakt
1/2 theelepel mosterd
1/2 theelepel zout
1 theelepel groene peper
2 eetlepels gehakte peterselie
1 theelepel tijm
30 gr geraspte ui
1 eetlepel paneermeel
Voor het deeg:
450 gr bladerdeeg (10 plakjes)
1 eidooier
2 eetlepels slagroom
Voorbereiding:
Vlees met olie inwrijven en 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten
Bereidingswijze:
In hete pan vlees in ? 10 minuten rondom aanbraden regelmatig omkeren (niet in prikken)
Vlees op stuk aluminiumfolie met 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper bestrooien .
Wijn bij braadvocht schenken, tot 2 eetlepels laten inkoken ,Ossehaas ermee bestrijken .
In folie verpakt in koelkast goed koud laten worden .
Alle ingredienten voor vulling mengen
Ontdooid bladerdeeg uitrollen tot rechte lap, 3 mm dik
In midden 1/4 deel van vulling strijken
Ossehaas erop leggen, rest van vulling erover verdelen
Deeg om vlees rollen, met naad naar onder in braadslede leggen .
Uit restjes deeg reepjes uitraderen, over bovenkant leggen .
Dooier loskloppen met room en deeg ermee bestrijken .
Oven voorverwarmen op 200 graden
In midden van oven vlees 40-50 minuten goudbruin braden
Voor het aansnijden ? 10 minuten laten rusten
|
|
|