|
|
Gerookt Forelmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Olijfolie, 4-6 gerookte forelfilets (350 gr.), 140 gr gepelde, gehalveerde walnoten, 2 el groene peperkorrels, afgespoeld en uitgelekt, 300 gr monschou, 300 ml creme fraiche, sap van 1 citroen, peper en zout.
Voorbereiding:
Bekleed de binnenzijde van een mooie vorm met plastic folie. Ontdoe de forelfilets van de huid en verwijder evt graten. Zet 6 halve walnoten apart voor decoratie en de hak de rest grof. Hak de groene peperkorrels. Sla de kaas zacht en klop de creme fraice erdoor tot een zacht homogene massa ontstaat. Roer de gehakte peperkorrels en het citroensap erdoor, gevolgd door de forel en de gehakte walnoten. Proef en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in de vorm, strijk de bovenkant glad
Bereidingswijze:
Haal de mousse uit de koelkast, verwijder het plasticfolie van de bovenkant en keer hem om op een grote ronde schaal. Haal de rest van het plasticfolie weg en garneer de mousse met de achtergehouden walnoten.
|
|
|