|
|
Andouille Double
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 saucijsjes (60 gram per stuk)
? ? pot kalfsfond
? 450 gram aardappelpuree
? 2 struikjes witlof
? ? limoen
? 1 ui (in halve ringen gesneden)
? 50 gram roquefort
? ? bekertje ricotta kwark
? tabasco
? snufje zout
? snufje peper (uit de molen).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de saucijsjes in de kalfsfond. Haal ze uit de bouillon en houd ze warm. Blancheer de struikjes witlof beetgaar en besprenkel ze met limoensap. Meng wat kalfsfond door de puree en bekleed de ovenschotel met de puree. Doe daarbovenop de in vieren gesneden witlof-struikjes. Verdeel de uiringen hieroverheen. Leg de saucijsjes erop en bedek het geheel met een saus van Ricotta kwark en fijngesneden Roquefort, op smaak gebracht met tabasco, zout en peper uit de molen. Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven van 225?C. Gratineer het gerecht in circa 20 minuten.
|
|
|