Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Omeletjes: 125 g tarwebloem, 1 tl. zout, 200 ml. water, 5 eieren, 4 tl. plantaardige olie
gekookte vulling: 1 el. olie, 2 teentjes knoflook, 1 kleine rode of gewone ui, 1 el gefermenteerde sojabonen (bonensaus), 100 g. varkenslende of varkensfilet, 100 g. verse garnalen, 250 g. bamboescheuten, 1 grote yam (250 g.)(dit kan vervangen worden door 220 g. extra bamboescheuten), 1 el. Chinese lichte sojasaus
rauwe groenten en extra′s: 6 grote slabladeren, 125 g. tauge, 100 g komkom
Voorbereiding:
Halveer de slabladeren. Snijd de komkommer in dunne reepjes. Snijd de tofu in kleine blokjes en frituur deze goudgeel. Pel de eieren en hak ze grof. Kook de Chinese worstjes 3 minuten in water en snijd ze in dunne plakjes. Hak de rode chilipeper fijn en verwijder de zaadjes. Pers de 8 knoflookteentjes samen met wat zout tot een pasta.
Hak de knoflook van de gekookte vulling (2 teentjes) fijn. Snijd de ui in dunne ringen. Snijd het varkensvlees in reepjes. Pel de garnalen, verwijder de kop
Bereidingswijze:
Voor de omeletjes bloem en zout in een kom doen, beetje bij beetje wat water toevoegen en er een glad beslag van roeren. De eieren erdoor roeren. Pan (doorsnede 20 cm) verhitten, 1 tl. olie over de bodem van de pan verdelen. Een opscheplepel beslag in de pan doen en over de bodem verdelen. Op een middelhoog vuur ongeveer 30 sec. laten stollen. Keren en de andere kant op dezelfde manier bakken. Op een schaal leggen. De andere omeletjes op dezelfde manier bakken.
Voor de vulling olie verhitten. Knoflook en uien glazig bakken. Sojabonen toevoegen en 1 min. roerbakken. Vuur hoog draaien, varkensvlees toevoegen en 1 min. roerbakken, tot het vlees verkleurt. Garnalen toevoegen en 1 min. roerbakken. Bamboescheuten, yam en sojasaus erbij doen. Alle ingredienten vermengen, dan het vuur laag draaien. Met het deksel op de pan 30 min. door laten koken. Zo nodig af en toe 1 el. water toevoegen. De vulling in een kom doen en laten afkoelen.
De sla, tauge, komkommer, tofu, eieren en worstjes decoratief op een schaal rangschikken. Samen met de omeletjes op tafel zetten. De chilipeper, knoflook en zoete saus in aparte schaaltjes erbij zetten. Geef iedereen een eigen omeletje. Bestrijk dit met chili, knoflook en suas. Leg daarop een blaadje sla, wat vulling, tauge, komkommer, tofu, ei en Chinese worst. De randen van de omelet naar binnen vouwen en oprollen.
|
|