|
|
Tapas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ongeveer 350 gram vis naar keuze (bv. gamba′s, zalm en kabeljauwfilet)
1 grote ui, fijngehakt
2 geplette knoflooktenen
30 gram boter
1 blikje tomatenpuree a 70 gram (niet te veel gebruiken)
50 centiliter Ruby port
4 volle eetlepels bloem
1 liter visbouillon
2 takjes verse tijm
1 takje verse rozemarijn
Halve chilipeper, fijngesneden
Zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de boter met de ui in een soeppan op zacht vuur. Roer zodra de boter gesmolten is de bloem en de tomatenpuree erdoor. Langzaam de port erdoor roeren, je krijgt nu een rood papje. Giet nu de bouillon erbij. Zet het vuur iets hoger, voeg de kruiden en de knoflook toe en laat de soep 10 minuten doorkoken. Vis toevoegen en nog eens 5 minuten doorkoken en breng hem daarna op smaak met zout en peper.
|
|
|