|
|
Hazenrug
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- Voor de marinade:2glazen rode wijn
- 1el olijfolie
- grof gemalen peper
- 1t knoflook,gehakt niet geperst
- 1grof gesneden ui
- 1el paprikapoeder.
Verder nodig:zout- bloem
- 75g roomboter
- 2 speculaasjes
- 1/4ltr slagroom.
Voorbereiding:
- De hazenrugstukken in de marinade leggen,afdekken en minstens een halve dag laten liggen.
- Af en toe de stukken omdraaien.
- Daarna de hazenrug uit laten lekken en de marinade opvangen.
Bereidingswijze:
- Bestrooi de hazenrug met zout en wentel ze stevig door bloem.
- Verhit de boter in een diepe braadpan en schroei het vlees aan alle kanten bruin.
- Temper het vuur en voeg de marinade toe.Als het nodig is nog een beetje bouillon(van een blokje is goed)tot het vlees net onder staat.
- Verkruimel de speculaasjes in de pan.Sluit deze en laat de hazenrug lekker gaar sudderen in ca.60min.
- Neem het vlees uit de pan.
- Doe de slagroom in de jus en laat die tot de helft inkoken.
- Leg de hazenrug in een diepe vleesschaal en giet de saus er overheen.
|
|
|