|
|
Koolvis Met Belgische Harde Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g koolvisfilet
250 g kaas
400 g spinazie
100 g boter (bakboter)
100 g bloem (tarwebloem)
5 dl wijn (wit/droog)
5 dl water
4 peperkorrels (zwart)
1 citroen
25 g paneermeel
nootmuskaat
1 blaadje laurier
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De spinazie koken, mixen en kruiden.
Het water en de wijn aan de kook brengen met de peperbolletjes, de laurier en enkele schijven citroen. Daarin de vis ongeveer 10 minuten laten pocheren. Daarna goed laten uitlekken en op de spinazie schikken in een vuurvaste schotel.
Het pocheervocht zeven.
Een blonde roux maken met de boter en de bloem en er de helft van het pocheervocht bijvoegen. Daarna de geraspte kaas toevoegen.
De saus over de filets gieten, bestrooien met paneermeel en besprenkelen met een beetje gesmolten boter. Gedurende 15 minuten laten gratineren in de oven.
Serveren met aardappelpuree of gepersileerde aardappeltjes.
Gepersileerde aardappelen
Gepersileerde aardappelen zijn gekookte aardappelen die rijkelijk bestrooid zijn met gehakte peterselie.
|
|
|