|
|
Penne Met Voorjaarsgroenten En Munt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 plakjes ontbijtspek, in kleine stukjes
100 g verse dopwerwten (of diepvries)
100 g. verse tuinbonen (of diepvries), geblancheerd en gepeld
450 ml kippenbouillon
4 eetlepels olijfolie
50 g boter
450 g penne pasta
2 eetlepels uiteengeplukte muntblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm een pan met dikke bodem en bak het ontbijtspek hierin tot het spek zijn sap verliest en knisperig wordt. Haal het uit de pan en zet het apart. Leg de erwten, bonen en prei in de pan, giet de bouillon erover en kook de groenten tot ze zacht zijn. Haal de groenten eruit met een schuimspaan en houdt ze warm. Kook de bouillon op een hoog vuur tot hij gereduceerd is tot ongeveer 150 ml, klop dan de olie en de boter erdoor. Kook intussen de pasta in kokend water al dente. Laat hem goed uitlekken, schep hem bij de saus en leg de groenten terug in de pan, voeg de munt erbij en schud alles goed door elkaar. Serveer onmiddellijk, bestrooid met het knisperige spek.
|
|
|