|
|
Kaassouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
65 gram boter,
180180 geraspte belegen kaas,
40 gram bloem,
1/2 theelepel zout,
1 theelepel Dijonmosterd,
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat,
250 ml melk,
6 eieren.
Voorbereiding:
1.Verwarm de oven voor op 190?C.
2.Vet een grote souffleschaal dik in met 25 gram van de boter en besprooi de beboterde bodem en randen met 30 gram van de geraspte kaas.
3.Maak de melk heet.
4.Splits de eieren in dooiers en eiwitten.
Bereidingswijze:
1.Zet een flinke steelpan op hoog vuur en laat 40 gram boter uitbruizen,maar niet bruin worden.
2.Roer de bloem,zout,mosterd en nootmuskaat met een houten lepel met een gat door de boter tot er geen klontjes meer in zitten.
3.Laat dit 2 min op laag vuur pruttelen(zodat de smaak van de bloem verdwijnt).
4.Doe beetje bij beetje de hete melkerbij en roer steeds goed.
5.Haal de pan van het vuur en klop een voor een de eidooiers erdoor en daarna de kaas.
6.Klop in een kom de eiwitten stijf en schep ze met een spatel voorzichtig door de kaassaus.
7.Doe alles in de ingevette vorm en bak de souffle in het midden van de oven in zo`n 30 tot 35 min gaar.
|
|
|