|
|
Groene Asperges Met Gandaham
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 asperges
**Voor de viaigrette:
5 el olijfolie
enkele druppels citroensap
1 fijn gesnipperd sjalotje
1 teentje look
zeezout
peper
1 el versnipperde bieslook
**Voor de tuile van parmezaan
50 gr gemalen parmezaan
4 fijne sneetjes Gandaham
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de asperges beetgaar, maak ondertussen de tuile van parmezaan.Strooi de parmezaan op de bodem van een pannetje en verhit. De parmezaan smelt eerst en bakt tot een koekje, haal het koekje er voorzichtig met een spatel uit en snijd het in vier reepjes.
- Meng alle ingedrienten voor de vinaigrette, behalve de bieslook, en verwarm tot net aan het kookpunt.Strooi er dan de snippers bieslook over.
- Verdeel de asperges over de borden, giet de warme vinaigrette over de asperges. Leg op elk bord een sneetje gandaham en versier met een tuile van parmezaan.
|
|
|