|
|
Matsaman-curry Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 teentjes knoflook
2 uien
2 cm gemberwortel (of 1 theelepel gemalen laos)
2 stengels sereh (of 1 theelepel gemalen sereh)
4 eetlepels olie
6 gedroogde chilipepertjes (of 2 theelepels gemalen piment)
1 eetlepel gemalen koriander
1/2 eetlepel gemalen komijn
1/2 eetlepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen kardemom
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel trassi
vijzel of keukenmachine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Knoflook en uien pellen en fijnsnipperen
gemberwortel schillen en in reepjes snijden of raspen
buitenste blad van sereh verwijderen, verdikte (dus onderste) deel van de stengel fijnhakken
in wok olie verhitten
pepertjes erboven verkruimelen
knoflook en ui toevoegen
2 minuten zachtjes bakken
gember en sereh erdoor scheppen
specerijen in droge koekenpan even heel licht roosteren en dan met trassi aan gefruite mengsel toevoegen
geheel nog 2 minuten zachtjes, al omscheppend, bakken tot het lekker gaat geuren
mengel uit pan nemen en laten afkoelen
met 1-2 eetlepels water in vijzel of keukenmachine tot smeuige pasta pureren.
|
|
|