|
|
Paddestoelenragout Met Kruidenboter
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 g paddestoelen (kastanjechampignons, oesterzwam)
1 prei
2 eetl. olie of 50 g boter
1 pakje of blikje champignonsoep (basis groente- of kruidenbouillon)
100 g kruidenroomkaas
0.5 theel. kerriepoeder
melk of koffieroom
4 sneetjes brood
2 eetl. gehakte bieslook (vers of uit de diepvries)
boter
Voor de tapenade:
100 g zwarte olijven, zonder pit
1 vleestomaat
1 sjalotje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een tapenade voor op het brood door de zwarte olijven fijn te hakken en te mengen met 1 ontvelde en in blokjes gesneden vleestomaat, en 1 gesnipperd sjalotje. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes of reepjes. Verdeel de prei in smalle ringetjes.
Verhit de olie en roerbak hierin de paddestoelen en de prei 2 minuten. Doe de champignonsoep erbij. Voeg geen of heel weinig water toe, want de soep vormt de saus. Verwarm al roerend de massa. Verkruimel de kaas en smelt deze in de saus. Roer de kerriepoeder erdoor. Verdun de ragout eventueel met een beetje melk of koffieroom. Rooster de sneetjes brood. Bestrooi de ragout met bieslook.
|
|
|