|
|
Empal Sapi Met Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr mager rundvlees, sukadelappen of runderhaas
1/2 l water
50 gr droge kokos + 1/2 l heet water
1/2 tl uienpoeder
1/4 tl knoflookpoeder
2 tl korianderpoeder - ketumbar
1/2 tl komijnpoeder - jintan
1 tl kemiriepuree of 2 fijngewreven kemirinoten
1 tl tamarinde - asam
1 tl laospoeder
6 salamblaadjes
2 tl suiker
1 1/2 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukjes van 6x4x1 cm en kook ze in 1/2 l water tot het uitgeschuimd is.
Haal de stukjes vlees uit de pan (de overgebleven bouillon kunt u voor soep gebruiken).
Week, als u droge salamblaadjes gebruikt, deze 15 minuten in heet water.
Week de kokos in 1/2 l heet water, knijp tot de santen eruit komt en laat de kokos in de santen staan.
Voeg het vlees en de kruiden aan de santen en de kokos toe en laat het op klein vuur sudderen tot het vocht helemaal verdampt en het vlees mals is.
Voeg, als het vlees nog taai is, water toe en laat het verder koken tot het mals is.
Verhit een liter olie en frituur het vlees en de kokos daarin tot de kokos mooi goudgeel is.
Roer dit vaak om.
Schep het vlees daarna uit de olie en laat het uitlekken op keukenpapier.
Zeef de overgebleven kokos en olie en druk de kokos met een lepel aan om overtollige olie te verwijderen.
|
|
|