|
|
Tournedos Meyerbeer
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tournedos van het kleinhoofd van elk 150 g
800 g aardappelen
4 uien
1 eetlepel reuzel
20 g geklaarde boter
4 eieren
4 mooie bladeren krulsla
4 augurkjes
1 potje rode biet op azijn
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aardappelen en kook ze in de schil. Laat afkoelen. Schil, laat afkoelen en snijd in plakjes van 1 cm dik.
- Schil de uien en snijd in vier.
- Bak de aardappelen en de uien goudkleurig in reuzel in een pan. Zout en peper.
- Verhit de boter in een andere pan en bak de tournedos op hoog vuur 3 min. aan elke kant. Houd warm tussen twee diepe borden.
- Bak intussen 4 spiegeleieren in een derde pan.
- Schik de aardappelen en de ui in het midden van de warme borden, leg er de tournedos op en vervolledig met een spiegelei.
- Versier met krulsla, schijfje augurk en rode biet. Dien dadelijk op.
|
|
|