|
|
Uit De Wok Gebakken Visballetjes Met Broccoli
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 450 gram, stevige witte visfilet
- 1 eiwit
- 2 tl zout
- 1 tl verse witte peper
- 2 tl maizena
- 450 gram broccoli
- 1 ? el arachideolie
- 3 el verse gemberwortel in fijne reepjes gesneden
- 50 gram Parmaham in fijne reepjes gesneden
- 1 el lichte sojasaus
- 2 el Shaoxing-rijstwijn of sherry
- 3 dl kippenbouillon van 1 tablet
- 2 tl maizena aangemengd met 2 tl water
- 2 tl sesamolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de visfilet ren snijd ze in vierkante stukjes, Doe de vis samen met het eiwit, zout, de peper, maizena en sesamolie in een keukenmachine en draai het mengsel tot een gladde massa. Gebruikt u een blender, maak het mengsel dan fijn en door de blender afwisselend aan en uit te zetten tot het mengsel goed gemengd is, anders wordt de pasta taai. Breng een pan water met zout tegen de kook aan. Neem telkens een lepel van het mengsel en vorm er balletjes van met een doorsnee van 2 ? cm. Pocheer de visballetjes circa 3-4 minuten in het kokendhete water tot ze komen bovendrijven. Schep ze er met een schuimspaan uit en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de stengels, omdat deze vaak vezelachtig en draderig zijn, en snijd ze een beetje in dunne plakken. Zo worden de stengels gelijk gaar met de roosjes. Breng een pan water aan de kook,. Voeg de broccoliroosjes en stengels toe en laat circa 5 minuten koken. Giet af, dompel in koud water en laat uitlekken. Laat een wok zeer heet worden. Laat de olie zo heet worden dat hij begint te dampen en voeg de gember en ham toe. Roerbak 30 seconden. Voeg de lichte sojasaus en Shaoxing-rijstwijn of droge sherry, de bouillon en het maizenamengsel toe. Breng aan de kook en voeg de BROCCOLI EN DE GEPOCHEERDE VISBALLETJES TOE. Roer op hoog vuur 1 minuut om. Voeg de sesamolie toe en schep het gerecht in een warme schaal. Serveer direct
|
|
|