|
|
Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 kg. tomaat
1 stuk komkommer
1 stuk courgette
2 stuks paprika′s, rode
2 stuks uien, gesnipperde
5 tenen knoflook, geperste
5 el. olijfolie
15 el. citroensap
12 stuks basilicumblaadjes
Cayennepeper
Zout
Peper
IJsblokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de komkommer. Snijd de uiteinden van de courgette en overlangs in tweeen. Verwijder de zaadlijst en stoom hem 30 minuten. Af laten koelen. Hak de basilicumblaadjes fijn. Dompel de tomaten 1 minuut in kokendheet water om het vel los te maken. Pel ze, snijd ze in tweeen en verwijder de pitjes. Snijd de paprika′s in tweeen, verwijder zaad en zaadlijsten en leg ze met de schil naar boven onder de grill, totdat het vel zwart begint te worden en blazen vertoont. Pel ze. Pureer in een keukenmachine de helft van de komkommer, de courgette, de helft van de paprika′s, driekwart van de tomaten, de uien, knoflook, olijfolie en citroensap. Zout, peper en cayennepeper toevoegen. Als et mengsel te dik is, eventueel verdunnen met tomatensap.
Minstens 4 uur in de koelkast zetten.
|
|
|