|
|
Indiase Kip Met Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote kip in 8 stukken gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 geraspte eetlepel gemberwortel
2 afgestreken theelepels koenjit (geelwortel)
1 1/2 eetlepels plantaardige olie
zout en versgemalen zwarte peper
voor de kruidensaus:
3/4 theelepl komijnzaadjes
1 theelepel korianderzaadjes
8 hele kemirienoten
25 g boter
1/2 eetlepel plantaardige olie
<
Voorbereiding:
Voorbereiding: 1/2 dag van tevoren
Leg de stukken kip in een ovale ovenschaal. Meng in een kliene kom de knoflook, gemberwortel en koenjit met de olie. Maak met een scherp mes inkepingen in de kip, bestrooi de kip met zout en peper, en bedek hhaar gelijkmatig met olie en kruiden. Laat de kruiden in de kip op een koele plaats (niet in de koelkast) trekken.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 C. Plaats de schaal op de hoogste plank. Bedek de kip jiet en braad deze ca. 20 minuten of totdat de kipstukjes mooi goudbruin zijn.
Maak ondertussen de kruidensaus.
Verhit een pannetje met een dikke onderkant met wat olie en fruit hierin de kruiden 1/2 minuten totdat deze donkerder worden. Voortdurend omscheppen en roeren; de kruiden krijgen hierdoor hun smaak. Haal van het vuur en stamp de kruiden fijn of doe dit met een mixer.
verhit de boter en olie samen in een koekenpan voeg de uien en groene peper toe en bak 5 minuten. Voeg nu de gestampte kruiden, chilies en verkruimeld basilicumblad toe. en bak nog eens 5 minuten. Neem de pan van het vuur en voeg een beetje zout toe.
Schenk nu de saus over de kipstukken, leg een dubbelstuk aluminiumfolie over de schaal en bak nog eens 30 minuten in de oven op (180?C), verwijder dan de folie en bak nog eens 10 minuten.
|
|
|