|
|
Breyani
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3kg kippedelen met zout ingevrijf - 8 gekookte eieren in plakjes - 12 uien fijn - 12 aardappellen in blokjes - 600g rijst(kook gaar maar nog verm) - 250g rode linzen - 1 e cayenne - 300g tomaten uit blik(grof gesnij) - 125ml citroensap - 375ml olie - 1 e korianderpoeder - 1 t safraan(eerst gerooster in droge pannetje en erna verkruimeld en in warme melk geweekt) - twee pijpjes kaneel van 5cm elk - 4 laurierbladeren - 10 kardemomzaden - 1 t komijnzaad - 1 e geelwortel - 8 teentjes knoflook fijn -
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-braad uien goudbruin en haal uit pan -braad nu de aartappelblokjes ietje bruin in oli en haal uit pan en laat uitlekken op keukenpapier -kook linzen een paar min in 500ml zout water en dreineer erna heel goed -meng rijst,helft van uien en linzen goed -meng kip met kruiden,specerijen,citroensap,tomaten,ceyanne,(zout op kip),ui,knoflook en gember en laat 15 min. staan -keer een zware groot ovenvaste bord om in een grote stoofpan(braadpan) zodat het de bodem netjes bedekt -plaats helft van gebakte aardappelen op bodem besprenkel met 5ml olie -ranschik de kip,saus,eieren,rijst,linzen om en om en doe de rest van de olie eroverheen -doe deksel op pan en laat voor 2 uur zachtjes pruttelen
|
|
|