|
Stokvis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca.660g stokvis
- 2dl olijfolie
- 1dikke teen knoflook,geperst
- 1/2dl slagroom
- 1-1/2dl melk
- 150g kruimige aardappels,gekookt en geprakt
- zout en peper
- nootmuskaat
- 1-2el citroensap.
Voorbereiding: - Leg de stokvis in ruim koud water minstens 24uur te weken.Ververs het water minstens 4maal.
Bereidingswijze: - Laat de vis uitlekken,snij hem in stukken en breng het in een ruime pan met ca.3liter koud water aan de kook.Pocheer de vis op het laagste vuur in 12-14min.Neem de vis met een schuimspaan uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.Verwijder eventueel graatjes uit de vis en haal het visvlees goed los.
- Verwarm 1dl olie in een pan met dikke bodem,voeg de vis en knoflook toe en bak zachtjes al roerend totdat het een egaal geheel is.Blijf roeren en voeg room en melk in delen toe.Voeg de geprakte aardappel toe en mix het mengsel nogmaals goed.Klop 1dl olie erdoor en breng op smaak met zout,peper,nootmuskaat en citroensap.
|
|
|