|
|
Ciabatta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. Frans krokant, 350 ml. water, 22 gr. verse gist of 11 gr. droge gist, 10 gr. zout, 20 gr. boter, 20 gr. honing (of suiker)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voeg alle ingredienten samen en kneed het deeg 20 minuten. Bedek het deeg met een droge doek en laat het 30 minuten rijzen. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Bestrooi ze met bloem en rol elk deel uit tot een rechthoek van ongeveer 25 cm op 35 cm. Plooi ze in drie gelijke delen over mekaar en leg ze op een met olie ingevette bakplaat. Draai het deeg om, bestrooi het opnieuw met bloem en bedek het met een doek. Laat ongeveer 45 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 240?C. Duw voor het bakken met de vingertoppen enkele putjes in het deeg om de typische gatenstructuur van een ciabattabrood te krijgen. Bestrooi het deeg opnieuw rijkelijk met bloem en bak de ciabatta′s 25 minuten op 240?C.
|
|
|