|
|
Jan-in-het-'t-hemd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr bloem
0.5 tl zout
2 dl melk
25 gr gist
50 gr mager spek in dobbelsteentjes
1 ei
75 gr krenten
75 gr rozijnen
stroop
boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem en het zout in een kom
verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in wat lauwe melk
maak een kuiltje in de bloem en giet daar de gistoplossing in
doe het ei erbij en maak met een houten lepel van uit het midden-scheutje voor scheutje de rest van de lauwe melk -een mooi glad deeg
laat het deeg-afgedekt met een vochtige doek- 1 uur op een warme plek rijzen
laat de spekjes op een laag vuur zachtjes uitbakken en daarna afkoelen
was de krenten en rozijnen en laat ze in een vergiet goed uitlekken en kneed ze met het spekvet en de spekjes door het deeg
doe het deeg vervolgens in een vochtige,uitgewrongen en met wat bloem bestrooide katoenen of linnen zak
bind de zak aan de boven kant dicht
en zorg dat er voldoende ruimte overblijft om te rijzen
breng in een grote pan ruim water aan de kook(en leg op de bodem een omgekeerd schoteltje om aan zetten te voorkomen
Kook de jan-in-′t-hemd in circa 1.5 uur op een laag vuur gaar
haal jan uit de pan,vervolgens uit ′t hemd (dus de zak)en laat hem even op drogen
snijd dan de jan-in-′t-hemd aan plakken en dien op met warme stroop en boter
|
|
|