Druivenrol

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
-2 trosjes mooie witte druiven (circa 500 g)
-25 g basterdsuiker
-1 eetlepel Cognac
VOOR HET GEBAK:
-3 eieren
-100 g suiker en 100 g bloem
-schil 1 citroen
-10 g boter om in te vetten
-2 eetlepels kristalsuiker
VOOR DE CREME:
-2 dl melk en 2 eieren
-2 eetlepels maizena
-50 g suiker
GARNERING:
-2 eetlepels poedersuiker

Voorbereiding:
-de druiven pellen en in een schaal doen en mengen met de basterdsuiker en Cognac zet opzij
-voor het gebak de eierdooiers apart met de suiker zo schuimig kloppen, dat het mengsel bijna wit ziet
-voeg de gezeefde bloem en de zeer fijngehakte citroenschil eraan toe en mengen
-klop de eiwitten in een andere schaal stijf en voorzichtig door het dooiermengsel spatelen

Bereidingswijze:
-vet een bakblik in en beleg het met aluminiumfolie en vouw de randen omhoog
-beboteren en met kristalsuiker bestrooien
-het deegje erover uitstrijken en meteen in de hete oven doen
baktijd= 10a 15 min op 160?C
-maak een theedoek nat en wring deze heel goed uit, zodat hij slechts vochtig is
-leg deze op de werktafel en keer de koek er meteen op als hij uit de oven komt
-vouw de doek erover en laat afkoelen
DE CREME:
-we scheiden de eieren en de eierdooiers met de suiker en maizena losroeren en verdunnen met de melk
-de gepelde druiven laten uitlekken en het vocht ervan aan het melkmengsel toevoegen
-laat dit op een zacht vuur heet worden en langzaam, rustig roerende laten binden (niet koken!!)
-als de creme mooi dik gebonden is van het vuur nemen en al roerend laten afkoelen
-intussen de eiwitten stijf kloppen en door de afgekoelde creme spatelen
-besmeer de koek met de creme en de druiven erover verdelen
-voorzichtig oprollen
-de rol tot slot met de gezeefde poedersuiker bestrooien

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-09-2018