|
|
Olijvensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 sjalotten; 1 teentje knoflook; pot groene olijven z. pit (240 gr); 3 kippenbouillontabletten; 1 zakje verse basilicum(15 gram); 1 bakje mascarpone (250 gram); 1/2 bakje tapenade mediterrane( a 100 gr. A.H.); 1 dl sherry
Voorbereiding:
Sjalotjes en knoflook pellen en fijnsnipperen. olijven afgieten. bouillontabletten oplossen in 1 1/2 liter kokend water. basilicum in reepjes snijden.
Bereidingswijze:
In soeppan 1 eetl olie verhitten, sjalotjes en knoflook ca. 1 minuut fruiten. olijven en bouillon toevoegen en soep aan de kook brengen. pan van vuur nemen, basilicum, mascarpone en tapenade erdoor roeren.
soep (met staafmixer) pureren. sherry erdoor roeren. voor serveren soep eventueel opnieuw verwarmen. met staafmixer schuimig kloppen. soep in kopjes scheppen
|
|
|