|
|
Lamsfiletrolletjes Met Salie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teentje knoflook, fijngesneden
4 el peterselie, fijngesneden
5 el rucola, fijngesneden
2-3 tl salieblaadjes, fijngesneden
1 el mosterd
2-3 el gedroogd broodkruim
4-6 el olijfolie
zout
peper
ca. 100 g mager ontbijtspek, in dunne plakjes
4 lamsfilets van ca. 100 g per stuk
2 kleine sjalotjes, in dunne ringen
3 dl lams- of kalfsfond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor het kruidenmengsel de knoflook met de peterselie, rucola, salie, mosterd, broodkruim en 2-3 el olijfolie. Breng het op smaak met zout en peper. Maak vier ′bedjes′ van elkaar iets overlappende plakjes spek en smeer het kruidenmengsel hier over uit. Leg op elk bedje een stuk lamsfilet en rol het spek met kruiden om het vlees; het vlees moet helemaal bedekt zijn. Bind de pakketjes met keukentouw vast.
Verhit 2-3 el olijfolie en bak hierin de pakketjes in 8-12 min. rondom bruin en gaar. Neem de pakketjes uit de pan en houd ze warm. Bak de sjalot 3-4 min. in het achtergebleven braadvet en roer ook de aanbaksels in de pan goed los. Voeg de fond toe en laat de saus op hoog vuur iets inkoken tot een goede dikte. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de saus bij de in plakken gesneden lamsfiletpakketjes. Serveer er een romige aardappelpuree bij.
|
|
|