|
|
Herman
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Benodigdheden (zonder startdeeg): 200 ml melk; 5 gram droge gist; 200 gram suiker; 125 gr. bloem; Of startdeeg
Voorbereiding:
Voeding dag 4 en dag 9: 200 gr. suiker; 125 gr. bloem; 200 ml. melk
Bereidingswijze:
Dag 1, 2 en 3: Roer dit deegmengsel circa 2 maal per dag met een houten lepel goed door. Dag 4: Herman moet nu gevoed worden.
Ged roeren met een houten lepel. Dag 5, 6, 7, en 8: Roer het deegmengsel circa 2x per dag goed door met een houten lepel. Dag 9:
Herman moet nu weer gevoed worden. Goed doorroeren met een houten lepel Verdeel het deeg daarna over 4 bakjes. 2 bakjes houd je voor jezelf. Een om te bakken en het andere bakje is je nieuwe startdeeg. Dit kan in de vriezer bewaard worden of je kunt het in een andere beslagkom overzetten Je verzorgt en voed dit startdeeg vanaf dag 1 tot en met dag 9. Je hebt dan weer een Herman.
De overgebleven 2 bakjes met startdeeg geef je weg aan goede vrienden met een kopie van dit recept. Dag 10: Oven voorverwarmen op 170 graden: Groot cakeblik invetten en met bloem bestrooien. Vulling: 200 gr. gemengd: rozijnen en gehakte noten; 8 partjes gedroogde appel; (Appel en rozijnen een dag van te voren een half uurtje weken) Optie: sprenkel over dit mengsel een beetje rum of rumessence. In een kom romig roeren of mixen: 3 eieren; 200 gr. suiker; Hierbij voeg je: 250 gr. bloem; 2 tlpl kaneelpoeder; 50 ml. olie; De appel, rozijnen en noten vulling erbij doen; Zakje bakpoeder; Dit alles goed en luchtig omscheppen tot een egaal geheel. Daarna het Hermandeeg van dag 9 erbij doen en weer luchtig omscheppen. Het mengsel in het cakeblik overgieten en in de oven (170 graden) zetten. Baktijd is 90 minuten. Garingscontrole: met een sateprikker in Herman. De prikker moet er droog uitkomen.
Is Herman gaar, dan op een rooster uitstorten en goed aflaten koelen.
|
|
|