|
|
Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tot 1,25 kg aardappelen; zout; 50-75 g boter of 4-5 el olijfolie; 1,5 tot 2 dl volle melk; peper; zout
Voorbereiding:
Wat betreft de aardappelen: je kunt zowel bloemige als vastkokende aardappelen gebruiken. Maar vastkokende aardappelen houden minder vocht vast, waardoor de puree meer smaak krijgt. Kook de aardappelen het liefst in de schil en pel ze voordat je ze pureert.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in ca. 25 gaar in water met zout. Laat ze goed uitlekken en druk ze door een pureeknijper of maak ze fijn met een pureestamper. Als je de aardappelen voor het koken hebt geschild, moet je de puree op zacht vuur wel al roerend even laten uitdampen, anders wordt deze te waterig. Roer dan de boter in klontjes of de olijfolie erdoor en zoveel hete melk tot er een zachte, romige puree ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|