|
|
Bacalao
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kilo kabeljauw, gezouten
- 2 grote uien, gesneden
- 6 eetlepels boter
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels broodkruimels
- 3 grote aardappels
- 10 groene olijven (ontpit)
- 10 zwarte olijven
- 4 hardgekookte eieren
- half kopje verse fijngeknipte peterselie
- wijnazijn
- olijfolie
- zwarte peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175?C.
Bereidingswijze:
- Doe de kabeljauw in een pan in koud water. Breng aan de kook, zet het vuur zachter, en laat 15 minuten zachtjes doorkoken tot de vis gaar is. Laat de vis uitlekken, ontvel de vis en haal de graten eruit. Verdeel de vis in grote stukken met een vork.
- Fruit de uien in de helft van de boter tot ze zacht en goudgeel zijn.
- Voeg de knoflook toe. Kook de ongeschilde aardappels in gezouten water. Als ze gaar zijn, haal ze van het vuur, en hou ze onder koud stromend water en verwijders de schil. Laat uitlekker en snij de aardappels in stukken van ongeveer 1 centimeter.
- Beboter een braadpan. Maak laagjes met de helft van de aardappels, de helft van de kabeljauw en de helft van de uien. Strooi er een beetje peper over, en maak nog een keer laagjes met de rest. Strooi de broodkruimels erover. Zet ongeveer 15 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin is. Voor het serveren, garneer met olijven en eieren, en strooi de peterselie erover.
- Serveer met wijnazijn en olie en peper.
|
|
|