|
Moussakas.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: - 2 kg aubergines
- 2 uien
- 1 kg mager lamsgehakt
- 4 teentjes knoflook
- zout
- zwarte peper
- 750 g tomaten
- 2 dl droge witte wijn
- 2 el fijngehakte peterselie
- 50 g broodkruim
- 60 g boter
- 6 el meel
- 1 l melk
- snuifje nootmuskaat
- 2 eierdooiers
- 75 g geraspte kaas.
Voorbereiding: De oven voorverwarmen op 180 ?C. 1. De aubergines wassen, afdrogen en de steeltjes verwijderen. In 1 cm dikke plakken snijden. Bestrooien met zout en er een uur het water aan laten onttrekken.
2. Afspoelen, licht persen en droogdeppen. De plakken aubergine aan weerszijden in hete olie aanbakken en laten uitdruppen.
3. De uien schillen, fijnhakken en fruiten, het gehakt aanbraden. Het knoflook hakken en bij het gehakt doen; kruiden met peper en zout. De tomaten ont
Bereidingswijze: 4. Een ovenschaal invetten met olijfolie en de bodem bestrooien met broodkruim. Om en om een laag aubergines en vleessaus erin doen; afsluiten met een laag aubergines.
5. Van boter en meel een roux maken, die iets bruin laten worden en onder voortdurend roeren geleidelijk de melk toevoegen. Langzaam aan de kook laten komen en 5 min. al roerend laten pruttelen, tot de saus romig is. Van het vuur nemen, de nootmuskaat, zout en peper toevoegen.
6. De eierdooiers door de kaas roeren en door de saus gieten; over de aubergines gieten. De moussaka ongeveer een uur in de oven bakken.
|
|
|